겨울을 나기위해 저장된 이 거대한 감자 더미는 모두 이곳 Kamsack 농장에서 수확된 것들이다.
내가 살고 있는 이곳 캠삭 타운에는 많은 농장들이 있는데, 씨감자를 재배하는 이곳 농장은
인근 주의 각 도시로 씨감자를 수출함은 물론, 하와이 등지의 해외에 까지 질 좋은 감자를 수출한다.
home grown.. 소위 신토불이 인 이 감자를 난 아주 저렴한 가격에 구입해서
레스토랑에서 필요한 감자 수요를 대부분 충당한다.
지역 산지에서 바로 생산된 농산물을 사용할 수 있음에 대한 바람직함은 말할 나위가 없다.
운송비가 전혀 들지 않고, 완전히 익기 전까지의 저장을 위한 화학적 방부 처리가 전혀 필요치 않고,
또 지역 생산물을 이용함에 따른 경제적 부가 가치가 창출되고,
이웃간의 거래를 통해 우애가 돈독해 질 수 있는 등..
신선하고 알찬 감자를 호텔에서 불과 5분 거리에 위치한농장을 방문해 직접 구입,
바로 레스토랑의 고객들에게 선보일 수 있음은 큰 즐거움이 아닐 수 없다.
자그마한 키의 과묵한 앤디..
이 거대한 농장의 사장인 그는 언제나 열심히 일하는 모습이고, 소박하고 소탈하다.
러시아 출신의 그는 땅에서 자라난 이 정직한 수확물을 거두고, 관리하고, 유통 시킨다.
이웃집 아저씨 같은 앤디..
이곳에 호텔을 운영하며 정착하게 된 나에게 환영의 의미로 파격적 가격으로 감자를 공급해 주고 있는데,
내 호텔 레스토랑의 단골 고객이기도 하다.
매번 100~ 150 파운드 정도의 물량을 구입해 가는 날 위해, 직접 감자들을 골라 담는다..
감사..
